Inicis de Whym: La visió de Francesc López

Whym neix de la visió i esforç d'en Francesc López, un enginyer informàtic que, després de la crisi del 2008, va decidir vendre la seva empresa. En aquesta època, en Francesc ja elaborava cervesa tradicional a casa seva i tenia al cap posar en marxa un projecte més social i compartit. Així va començar la seva aventura cervesera en un petit garatge de Santa Cristina d'Aro. Mig any més tard es va traslladar a Cassà de la Selva, on va estar-se fins al 2018. Finalment, va trobar el lloc perfecte a Vilablareix, una ubicació que li permetia fer realitat el somni de tota persona sensibilitzada amb la movilitat sostenible, anar en bicicleta a la feina.

Elaboració Artesanal i innovació

Actualment a Whym, fabriquen cervesa artesanal a petita escala, utilitzant mètodes tradicionals i seleccionant acuradament ingredients de la més alta qualitat. Encara que van començar cuinant amb foc directe, han incorporat nova maquinària per a expandir les seves capacitats sense sacrificar la qualitat. Produeixen principalment estils tradicionals, però gaudeixen experimentant amb diversos tipus de cervesa de diferents èpoques i orígens. Tenen preferència per ingredients locals, però també utilitzen aquells llunyans que ofereixen noves experiències sensorials.

Significat del nom WHYM

En Francesc va triar amb cura el nom de la seva empresa i també el de les seves cerveses. Whym representa les inicials dels quatre ingredients principals amb els quals es fabrica la cervesa: malta (malt), hops (llúpol), yeast (llevat) i water (aigua). Els noms de les cerveses de Whym reflecteixen expressions locals conegudes, contrastant amb el nom en anglès de la marca. Entre les seves cerveses destaquen "La Mare dels Ous", la primera que van produir; "La Gata Maula" o "La Triple".

Compromís amb la proximitat local i la sostenibilitat

Venen els seus productes a la província de Girona a través de la seva botiga en línia i en botigues gastronòmiques que mantenen un tracte directe amb els clients. També participen i patrocinen esdeveniments ciclistes, reflectint l'interès personal del seu fundador. A la seva fàbrica a Vilablareix, ofereixen tastos de cervesa que són autèntics viatges de descobriment, explicant l'elaboració, els ingredients i la història darrere de cada estil.Un dels valors fonamentals de Whym és minimitzar els residus en la producció de cervesa.

- Han implementat sistemes per a la recuperació d'aigua, calor i CO₂.

- A més, donen els sacs en els quals els hi arriba la malta a una associació que neteja els rius de Girona i participen en una cooperativa de transport anomenada La Diligència, que distribueix conjuntament productes de diversos artesans locals.

A Whym, creuen fermament que el futur de la cervesa artesanal i el respecte al medi ambient poden anar de bracet, i es dediquen a demostrar-lo amb cada ampolla que produeixen. El compromís d'en Francesc amb la cura del medi ambient i la mobilitat sostenible ha impregnat els valors i la filosofia de treball de la seva empresa, convertint-la en un exemple de com una passió personal pot donar forma a una pràctica empresarial responsable i conscient.

Linkedin de WHYM https://www.linkedin.com/company/whym/

Aquest article està dins de la campanya Empreses de Vilablareix que s'aniran publicant al llarg del 2024.

Si sou una empresa de Vilablareix i voleu participar perquè teniu algun valor empresarial que voleu transmetre podeu posar-vos en contacte amb nosaltres al 972 49 56 55 o  Aquesta adreça de correu-e està protegida dels robots de spam.Necessites Javascript habilitat per veure-la. Aquesta adreça de correu-e està protegida dels robots de spam.Necessites Javascript habilitat per veure-la.

Article subvencionat per la Diputacio de Girona dins del Programa del Projectes Singulars 2024